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星期六，挑夫賈斯汀一如往常跟我上竹蓮巿場採買。自從開始在志明大哥攤上採買豬肉，當日現宰溫體豬，好食材讓我們家餐桌料理立即升級。連家中向來嘴刁誠實的青少年，也頻頻讚美，「這已經逼近台北阿媽煮的水準。」是的，阿媽口味是家常料理界的標竿。志明大哥親切的招呼，今天要煮什麼？我脫口而出，東一坡一肉。
傳統巿場最吸引人之處就在人和人的互動。有時，料理者都還搞不清楚該從何處下手，巿場大哥大姐馬上快速反應，指點迷津，這塊很適合，刀落切好一塊塊方正油亮三層肉。為什麼想煮東坡肉呢？
大概是最近假日家庭時間總是闔家一起追影集黑白大廚。看著電視機裡大廚們廚藝過招，端出一道道令人食指大動、垂涎三尺的好料，小孩說著好想吃，而我心理則想著好想動手料理看看。雖然我連黑湯匙都稱不上，只是位每天開火料理主婦，但心中也是存在一縷料理魂。
我喜歡料理台菜中餐。先簡單google料理步驟，之後就全憑感覺料理及調味就對了。東坡肉的關鍵之一是關棉繩，把油亮的三層肉綁上棉繩，有模有樣隨即成功一半。接把繫上棉繩川燙後，再放入滷汁悶燉至想要的軟度彈性。畢竟是不專業料理，起鍋的時，我一度很害怕自己把東坡肉煮成焢肉，但其實二個本來就有異曲同工之妙。
上桌後，第一位給我肯定的就是賈斯丁，果然是求生慾很強的人夫，他驚豔端出美味的東坡肉，頻頻扒飯。終於，我解鎖了一道大菜。
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