前陣子看到朋友在討論媽媽的時間管理問題，她感嘆白天趕schedule，晚上也要趕schedule，接小孩回家、弄晚餐、水果、幫小孩洗澡、刷牙、九點半前送小孩上床睡覺，一連串下來，只有一個字累。當媽媽的都能體會所謂趕行程的滋味，我個人經驗，這麼滿的行程，最戰鬥的莫過於弄晚餐這一段，我們小家庭菜色不用多，1菜1肉1湯的規模，到底怎麼快速弄出來呢?我有一些小心得：
來說說這1菜1肉怎麼準備的。
1菜，青菜選時令青菜都不會太難吃，加蒜頭炒一炒，五分鐘就可以上菜。偶爾要變化一下，可以來道冷盤沙拉，拌油醋（醬油、水果醋、蜂蜜），不用五分鐘，我露營時快速上的料理。
1肉，肉類就比較麻煩處理了。因為阿木有教過，肉要好吃都一定要先醃過。醃肉不難，但對於分秒必爭的煮婦來說是太費時了。我的方法是尋找安心良材，買一些小店出的半成品的食材，像鹹豬肉、鹹羊肉等。優點是，肉已經醃好，只要稍微料理一下，風味都不會太差。
而且，不用先解凍，我一般都是直接從冷冰庫拿出來，在處理青菜時，讓肉稍微退冰一下。在肉還是凍的狀況下，非常容易切片或切塊。
鹹豬肉炒青葱，已經變成我的拿手菜。這道料理的重點是，要先買到好吃的鹹豬肉，跟切成薄片。然後熱鍋快炒一下，最後再灑上一大把青葱。
另一道，羊肉也是我們家大的小的最愛。切成小塊，小火煎，最後再擠檸檬汁就大功告成。
老實說，這一切都不用什麼烹飪技巧，我只是選對食材而已。一路下來，三十分鐘以內快速上菜，每天我們家都清空所有盤子（又沒有煮很多，會剩才奇怪），他們吃得眉開眼笑。最近，容公主的梗是，每天晚餐吃完後，都會堅起大姆指子比讚，說「GOOD!」
兒子也是很捧場馬麻煮的，昨天煎羊肉，叫我要拍他吃光光的樣子。
有選對食材，這些半成品加速料理，回家吃晚餐真的不難喔！
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